Mặc dù phải mất một thời gian tôi mới chịu khuất phục nhưng giờ đây tôi đã sở hữu một trong những chiếc nồi chiên không dầu tốt nhất. Tôi chưa bao giờ hối hận vì đã mua hàng vì nồi chiên không dầu được sử dụng gần như hàng ngày và thường giúp tôi không phải bật lò nướng.
Tôi nghi ngờ mình giống hầu hết những người sở hữu nồi chiên không dầu và đã thử nghiệm nấu nhiều loại thực phẩm khác nhau bằng nồi chiên không khí của mình. Tôi nhớ lại lần đầu tiên bố mẹ tôi mua một chiếc lò vi sóng và loay hoay làm bánh trứng đường cũng như đủ loại món ngon với mức độ thành công khác nhau.
Gà nướng là một trong những món ăn yêu thích của tôi để nấu trong Nồi chiên không khí Cosori TurboBlaze. Nó ít lộn xộn hơn nhiều so với nướng trong lò và kết quả là một khớp ẩm hoàn hảo. Ngoài thịt gà, tôi còn nấu thịt viên, xúc xích và rất nhiều chất đạm, cùng với rau nướng, khoai tây chiên và thậm chí cả bánh mì nướng!
Tuy nhiên, là một người làm bánh thông thường, tôi muốn thử nghiệm nướng bánh bằng nồi chiên không dầu để xem kết quả có bằng hoặc tốt hơn nướng bằng lò nướng không. Sau khi nghiên cứu trực tuyến, tôi phát hiện ra rất nhiều công thức làm bánh bằng nồi chiên không dầu và lời khuyên về những việc cần làm. Đây là những gì tôi khám phá được khi nướng bằng nồi chiên không dầu.
Có đáng để nướng bánh trong nồi chiên không dầu không?
Vấn đề kích thước
Nếu làm những chiếc bánh lớn, bạn sẽ phải suy nghĩ lại khi sử dụng nồi chiên không dầu. Bạn sẽ cần xem xét kích thước khoang nấu và loại hộp đựng nào sẽ phù hợp. Nếu có hai ngăn, bạn có thể nướng một lớp bánh hai lớp trong mỗi ngăn – nhưng hãy kiểm tra kích thước trước khi bắt đầu trộn.
Cách thay thế là làm bánh nướng nhỏ, giúp bạn linh hoạt hơn về không gian. Tuy nhiên, khuôn bánh truyền thống khó có thể vừa khít, vì vậy hãy thử sử dụng khuôn nướng bánh silicon để thay thế. Tôi đã sử dụng Cốc nướng bánh silicon của Oxo Good Grip (gói 12), $ 11 tại Amazon, loại cốc này giữ được hình dạng tốt, mặc dù không phải tất cả các loại bánh nướng nhỏ đều sạch sẽ.
Điểm mấu chốt: Bạn cần phải linh hoạt
Làm nóng sơ bộ
Một trong những điều thú vị khi sử dụng nồi chiên không dầu là chỉ mất vài phút để làm nóng trước, không giống như lò nướng thông thường phải mất 15-20 phút. Ví dụ: cài đặt làm nóng trước trên nồi chiên không khí Cosori TurboBlaze của tôi mất 4 phút. Điều đặc biệt đáng làm là làm nóng trước nồi chiên không dầu của bạn nếu công thức bạn đang làm có chứa bột nở vì nó cần nhiệt độ nhất định để kích hoạt.
Tuy nhiên, nếu bạn có một trong những lò nướng bánh mì tốt nhất, nó sẽ nóng lên trong khoảng một nửa thời gian so với lò nướng tiêu chuẩn và lò nướng đối lưu hoặc lò nướng có quạt sẽ nóng lên nhanh chóng.
Điểm mấu chốt: Bạn sẽ chỉ tiết kiệm thời gian nếu bạn có lò nướng thông thường
Thời gian và nhiệt độ nướng
Khi nướng bằng nồi chiên không khí, lời khuyên quan trọng là điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nấu. Giả sử bạn đang làm theo một công thức đã được thử nghiệm và kiểm nghiệm được thiết kế cho lò nướng thông thường. Theo King Arthur Baking, bạn sẽ cần giảm nhiệt độ xuống khoảng 25°F và giảm thời gian nấu khoảng 20-25%.
Tuy nhiên, nếu bạn đang làm theo công thức làm bánh được thiết kế dành riêng cho nồi chiên không khí, bạn vẫn nên để ý đến quá trình nướng vì tất cả các thiết bị sẽ khác nhau, vì chúng có tốc độ quạt và công suất khác nhau, đồng thời do thời gian nướng này sẽ khác nhau.
Việc đánh giá quá trình nướng có thể khó khăn nếu bạn không thể nhìn qua cửa sổ xem. Việc mở ngăn kéo nồi chiên không dầu liên tục sẽ làm giảm nhiệt và có thể dẫn đến bánh bị xẹp. Tôi đã trực tiếp gặp phải vấn đề này khi tôi đang cố kiểm tra xem bánh của mình đang nướng như thế nào, vì nồi chiên không khí mà tôi sử dụng không có cửa sổ xem. Tuy nhiên, Nồi chiên không khí kép 9 lít của Corsori, giá 139 USD tại Amazon có cửa sổ xem có thể được chiếu sáng, giúp bạn dễ dàng xem quá trình nướng của mình mà không cần mở ngăn kéo.
Điểm mấu chốt: Hãy để ý đến món nướng của bạn, nồi chiên không dầu có cửa sổ quan sát sẽ giúp ích.
Coi chừng vết bỏng
Luôn có nguy cơ cháy bánh, dù bạn nấu trong lò nướng thông thường hay nồi chiên không dầu, nhưng tôi nhận thấy trường hợp này còn tăng lên khi sử dụng nồi chiên không khí. Nguy cơ cháy tăng lên là do thiết kế của nồi chiên không khí có bộ phận làm nóng ở phía trên, trong khi ở lò nướng thông thường, bộ phận làm nóng ở phía sau. Do đó, trong nồi chiên không khí, phần trên của miếng bánh nướng của bạn luôn có nhiều khả năng bị cháy trước khi phần bột còn lại được nấu chín.
Bạn có thể tránh vấn đề này bằng cách phủ giấy bạc hoặc giấy nướng lên bánh một phần trong quá trình nướng. Tuy nhiên, giấy bạc cần phải được cố định chắc chắn để nó không tiếp xúc với bộ phận làm nóng. Giấy nướng bánh cũng cần được cố định và giảm trọng lượng để nó không bị bay lung tung – nói thì dễ hơn làm!
Khi nấu một chiếc bánh táo, tôi quấn giấy nướng quanh khuôn, nhưng việc này khó thực hiện được nửa chừng vì khuôn rất nóng và tôi cần phải đeo găng tay lò nướng. Và khi nấu những chiếc bánh nướng nhỏ, chúng quá nhỏ để có thể gói và che lại.
Nhược điểm khác là bánh phải được lấy ra khỏi nồi chiên không dầu, làm gián đoạn quá trình nấu và có khả năng cản trở quá trình nướng.
Điểm mấu chốt: Phần trên của bánh nướng có thể cháy nhanh hơn trong lò nướng
Tránh một trung tâm sũng nước
Một điều tôi nhận thấy, đặc biệt là khi nướng chiếc bánh táo lớn hơn mà tôi nấu trong hộp thiếc có đường kính 7 inch, là thời gian để hỗn hợp chín ở giữa. Có sự khác biệt rõ rệt giữa việc sử dụng lò nướng thông thường mà tôi không nhận thấy vấn đề này. Tôi đã sử dụng chảo bánh 7 inch đi kèm với Bộ phụ kiện nồi chiên không khí Cosori ($ 31 tại Amazon).
Việc nấu không đồng đều có thể là một vấn đề vì bạn có thể để lại một chiếc bánh được chín xung quanh mép nhưng vẫn giống bột bánh ở giữa hơn. Để khắc phục vấn đề này, tôi phủ giấy nướng bánh lên bánh, việc này có những thách thức riêng như tôi đã đề cập ở trên.
Tuy nhiên, cuối cùng, tôi đã từ bỏ việc sử dụng nồi chiên không khí và hoàn thành chiếc bánh táo trong lò nướng, kiểm tra nó bằng một chiếc xiên ở giữa để đảm bảo rằng nó sạch sẽ.
Điểm mấu chốt: Bánh nhỏ nướng ngon hơn bánh lớn
Phán quyết
Có đáng nướng trong nồi chiên không dầu không?
Sử dụng nồi chiên không khí thay vì lò nướng thông thường mang lại nhiều lợi ích. Trong cái nóng mùa hè, căn bếp của bạn sẽ mát mẻ hơn, đồng thời bạn cũng sẽ sử dụng ít năng lượng hơn và tiết kiệm thời gian nấu nướng bất kể thời tiết. Tuy nhiên, khi một số loại thực phẩm giành chiến thắng thì bánh ngọt lại gây thất vọng hơn một chút.
Trong mùa tổ chức, nếu lò nướng của bạn chứa đầy gà tây và nhiều món khác, việc sử dụng nồi chiên không khí để nướng một mẻ bánh nướng nhỏ sẽ cung cấp cho bạn thêm công suất mà bạn cần. Tuy nhiên, tôi không khuyên bạn nên nướng món bánh gatô hấp dẫn trong nồi chiên không dầu của mình vì kết quả có thể hơi thất vọng. Bạn cũng cần phải có mặt để kiểm tra bánh nướng trong khi nướng để xem liệu bánh có cần che phủ một phần hay không.
Tuy nhiên, nếu bạn chỉ có một vài miệng để cho ăn và bánh không được lật lên trong một lần, việc sử dụng nồi chiên không khí để nướng một vài chiếc bánh nướng nhỏ sẽ giúp bạn không phải bật lò nướng để làm mẻ bánh lớn hơn và bị bỏ lại. một chồng bánh sẽ khô trước khi bạn có cơ hội ăn hết.
